Geröstet und gebräunt: Wie Darmbakterien erhitzte Lebensmittel abbauen

Ludwig-Maximilians-Universität München [Newsroom]
München (ots) – – Durch Erhitzen entstehen in Lebensmitteln neue Verbindungen. Ein Wissenschaftlerteam der LMU und der TU Dresden hat untersucht, wie Darmbakterien solche veränderten Nahrungsbestandteile abbauen. – Ihre Ergebnisse zeigen, dass die … Lesen Sie hier weiter…